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 Inhibitory effect and molecular mechanism on tyrosinase and browning of fresh-cut apple by longan shell tannins 龙眼壳单宁对酪氨酸酶和鲜切苹果褐变的抑制作用及分子机制
相关领域
褐变
酪氨酸酶
化学
原花青素
羟基化
酚类
食品科学
圆二色性
生物化学
有机化学
多酚
酶
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wei‐Ming Chai; Wenshuang Wei; Xinru Hu; Qiuhan Bai; Yiwen Guo; et al 出版日期：2024-06-24 |
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