Identification, flavor characteristics and molecular docking of umami taste peptides of Xuanwei ham - 科研通

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标题	Identification, flavor characteristics and molecular docking of umami taste peptides of Xuanwei ham 宣威火腿鲜味肽的鉴定、风味特征及分子对接相关领域鲜味化学品味风味对接（动物）味觉感受器色谱法食品科学医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113211
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113211 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hongwei Cui; Hongyuan Li; Xujia Hu; Xujia Hu 出版日期：2023-06-30
求助人	yixi 在 2024-10-24 21:38:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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