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标题
Hydrogen bonds and hydrophobicity with mucin and α-amylase induced honey aroma in Feng-flavor Baijiu during 16 years aging
16年陈酿凤香型白酒蜂蜜香气与粘蛋白和α-淀粉酶的氢键和疏水作用
相关领域
芳香 风味 化学 食品科学 芳香化合物 淀粉酶 粘蛋白 己酸乙酯
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133679
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133679 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wei Jia; Chenna Di; Rong Zhang; Lin Shi
出版日期：2022-07-15
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阿湫 在 2024-12-13 15:51:22 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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