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标题
Targeted microbial collaboration to enhance key flavor metabolites by inoculating Clostridium tyrobutyricum and Saccharomyces cerevisiae in the strong-flavor Baijiu simulated fermentation system
在浓香型白酒模拟发酵系统中接种酪丁酸梭菌和酿酒酵母的靶向微生物协同增强关键风味代谢物
相关领域
风味 发酵 己酸乙酯 食品科学 化学 丁酸乙酯 片球菌 乳酸菌 乳球菌 韦斯拉 细菌 生物 乳酸 芳香 乳酸乳球菌 明串珠菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114647
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114647 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Fanghang Qiu; Weiwei Li; Xi Chen; Binghao Du; Xiuting Li; et al
出版日期：2024-06-15
求助人
动听的囧 在 2024-11-07 12:22:19 发布自中国，悬赏 10 积分
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