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Evaluating the potential of Bacillus subtilis fermented okara as a functional food ingredient through in vitro digestion and fermentation
通过体外消化和发酵评价枯草芽孢杆菌发酵豆渣作为功能性食品成分的潜力
相关领域
成分 发酵 食品科学 功能性食品 枯草芽孢杆菌 化学 消化（炼金术） DPPH 食品加工中的发酵 丁酸 醋酸 乳酸 抗氧化剂 细菌 生物 生物化学 色谱法 遗传学
网址
https://doi.org/10.1080/08905436.2021.1909615
DOI
10.1080/08905436.2021.1909615 doi
其它 期刊：Food Biotechnology
作者：Wai Kit Mok; Yong Xing Tan; Wei Ning Chen
出版日期：2021-04-03
求助人
江河不可停 在 2025-02-27 13:04:53 发布自四川，悬赏 30 积分
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