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New insights into protein stabilized emulsions captured via neutron and X-ray scattering: An approach with β-lactoglobulin at triacylglyceride-oil/water interfaces
中子和X射线散射捕获蛋白质稳定乳液的新见解：β-乳球蛋白在三酰甘油酯-油/水界面的方法
相关领域
小角X射线散射 散射 中子散射 小角中子散射 单层 化学物理 材料科学 豌豆蛋白 结晶学 化学工程 化学 分析化学（期刊） 纳米技术 色谱法 光学 物理 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcis.2023.10.155
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.jcis.2023.10.155 doi
其它 期刊：Journal of Colloid and Interface Science
作者：Theresia Heiden‐Hecht; Baohu Wu; Kuno Schwärzer; Stephan Förster; Joachim Kohlbrecher; et al
出版日期：2023-10-31
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小张小张吃饭用缸 在 2025-02-26 23:32:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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