Interaction of polysaccharides on gel characteristics and protein microstructure of threadfin bream surimi gel

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标题	Interaction of polysaccharides on gel characteristics and protein microstructure of threadfin bream surimi gel 多糖对鲷鱼鱼糜凝胶凝胶特性和蛋白质微观结构的影响相关领域多糖微观结构渔业化学食品科学业务生物生物化学结晶学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17247
DOI	10.1111/ijfs.17247 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Warangkana Sompongse; Worawan Hongviangjan; Phatthira Sakamut 出版日期：2024-05-28
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