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标题
Stability mechanism of Monascus pigment‐soy protein isolate‐maltodextrin complex
红曲色素——大豆分离蛋白——麦芽糊精复合物的稳定性机理
相关领域
麦芽糊精 大豆蛋白 机制（生物学） 食品科学 红曲霉 颜料 化学 色谱法 喷雾干燥 物理 有机化学 量子力学 发酵
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13539
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.13539 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Qiuyu Wang; Xiaoyu Li; Hao Jia; Duoxia Xu
出版日期：2024-04-25
求助人
whs 在 2024-10-14 15:22:47 发布自北京，悬赏 10 积分
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