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标题
Improvement in the rheological properties and gas phase of dough, and overall quality of dietary fibre enriched products: Enzymatic modification on the composition and structure of dietary fibre
改善面团的流变特性和气相以及富含膳食纤维产品的整体质量：膳食纤维组成和结构的酶改性
相关领域
膳食纤维 食品科学 流变学 作文（语言） 化学 酶 相（物质） 膳食纤维 材料科学 生物化学 有机化学 复合材料 语言学 哲学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110742
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110742 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qingyang Liu; Simiao Wu; Xinyang Sun
出版日期：2024-10-12
求助人
MA 在 2025-03-20 13:58:29 发布自四川，悬赏 10 积分
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