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 Pork longissimus dorsi marinated with edible mushroom powders: Evaluation of quality traits, microstructure, and protein degradation 食用菌粉腌制背最长肌的品质、显微结构和蛋白质降解研究
相关领域
腌制
食品科学
温柔
蘑菇
咀嚼度
化学
最长肌
肌原纤维
持水量
生物
动物科学
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Qingquan Fu; Haibo Shi; Dongxia Hu; Jingrong Cheng; Shoujiang Chen; et al 出版日期：2022-08-01 |
| 求助人 | |
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