Quinone-mediated non-enzymatic browning in model systems during long-term storage - 科研通

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标题	Quinone-mediated non-enzymatic browning in model systems during long-term storage 模型体系长期贮藏过程中醌介导的非酶褐变相关领域褐变绿原酸化学醌自动氧化儿茶素间苯二酚酶动力学酶多酚氧化酶多酚食品科学立体化学有机化学抗氧化剂活动站点过氧化物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100512
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100512 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jingjing Su; Yaqian Geng; Jinbo Yao; Hang Yuan; Junfu Ji; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	机智的安双在 2024-04-08 14:43:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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