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 Inhibition of protein denaturation and oxidation of prepared shrimp paste by sturgeon skin collagen peptide 鲟鱼皮胶原肽对虾酱蛋白变性和氧化的抑制作用
相关领域
小虾
鲟鱼
变性（裂变材料）
化学
肽
渔业
食品科学
生物化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Yueyue Wang; Xiaofang Liu; Pengfei Jiang; Libo Qi; Baoshang Fu; et al 出版日期：2024-02-01 |
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