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标题
Chemical acylation of pea protein isolate hydrolysate with fatty acid N-hydroxysuccinimide esters: Effect on structure and functional properties
脂肪酸N-羟基琥珀酰亚胺酯对豌豆分离蛋白水解物结构和功能的影响
相关领域
酰化 水解 水解物 化学 脂肪酸 有机化学 圆二色性 生物化学 豌豆蛋白 酶水解 傅里叶变换红外光谱 色谱法 催化作用 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138495
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138495 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jing Xiao; Libo Niu; Zongbo Tong; Shiow Jen Jin; Xiaomei Wang; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
W~舞 在 2024-01-31 23:12:22 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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