Encapsulation of bitter peptides in water-in-oil high internal phase emulsions reduces their bitterness and improves gastrointestinal stability

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标题	Encapsulation of bitter peptides in water-in-oil high internal phase emulsions reduces their bitterness and improves gastrointestinal stability 将苦味肽包封在油包水高内相乳液中可降低其苦味并改善胃肠稳定性相关领域食品科学胃肠道化学肽剪切减薄流变学生物化学色谱法材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132787
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132787 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yi Gao; Xiaolin Wu; David Julian McClements; Ce Cheng; Youfa Xie; et al 出版日期：2022-03-23
求助人	施凝在 2024-10-22 09:01:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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