Insight into succinylated modified soy protein isolate-sodium alginate emulsion gels: Structural properties, interactions and quercetin release behavior

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标题	Insight into succinylated modified soy protein isolate-sodium alginate emulsion gels: Structural properties, interactions and quercetin release behavior 琥珀酰化改性大豆分离蛋白——海藻酸钠乳液凝胶的结构特性、相互作用和槲皮素释放行为相关领域大豆蛋白乳状液化学槲皮素琥珀酰化色谱法傅里叶变换红外光谱流变学化学工程材料科学生物化学有机化学食品科学复合材料抗氧化剂工程类乙酰化基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109857
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109857 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sai Yang; Ziteng Lian; Lin Cheng; Xiuying Liu; Shicheng Dai; et al 出版日期：2024-02-03
求助人	南城花开在 2024-12-18 17:09:39 发布自江西，悬赏 10 积分
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