Generation and identification of kokumi compounds and their validation by taste-receptor assay: An example with dry-cured lamb meat

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标题	Generation and identification of kokumi compounds and their validation by taste-receptor assay: An example with dry-cured lamb meat kokumi化合物的产生、鉴定及其味觉受体分析的验证——以干腌羊肉为例相关领域品味化学受体食品科学蛋白酶味道酶生物化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100218
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100218 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jihan Kim; Raise Ahmad; Santanu Deb‐Choudhury; Arvind Subbaraj; Julie E. Dalziel; et al 出版日期：2022-01-19
求助人	zwh 在 2024-12-26 00:20:57 发布自海南，悬赏 10 积分
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