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Oxidative stability and in vitro digestion of menhaden oil emulsions with whey protein: Effects of EGCG conjugation and interfacial cross-linking
EGCG结合和界面交联对鲱鱼乳液氧化稳定性和体外消化的影响
相关领域
化学 脂解 乳状液 结合 分离乳清蛋白粉 抗氧化剂 色谱法 乳清蛋白 脂质氧化 体外 鱼油 氧化磷酸化 孟哈登 食品科学 生物化学 生物 脂肪组织 数学分析 渔业 数学 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.05.098
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.05.098 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yuting Fan; Yuexiang Liu; Luyu Gao; Yuzhu Zhang; Yi Jiang
出版日期：2018-11-01
求助人
ziyue 在 2025-02-26 15:50:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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