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 Comparison of legume and dairy proteins for the impact of Maillard conjugation on nanoemulsion formation, stability, and lutein color retention 比较豆类和乳制品蛋白美拉德结合对纳米乳液形成、稳定性和叶黄素颜色保留的影响
相关领域
美拉德反应
等电点
化学
叶黄素
色谱法
结合
食品科学
右旋糖酐
豌豆蛋白
类胡萝卜素
有机化学
数学
数学分析
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Sarah Caballero; Gabriel Davidov‐Pardo 出版日期：2020-09-13 |
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