Changes in properties of myofibrillar protein and myofibrillar protein gel from freshwater fish after low-temperature and high-pressure collaborative treatment

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标题	Changes in properties of myofibrillar protein and myofibrillar protein gel from freshwater fish after low-temperature and high-pressure collaborative treatment 低温高压协同处理后淡水鱼肌原纤维蛋白及肌原纤维蛋白凝胶性质的变化相关领域肌原纤维鱼淡水鱼高压化学渔业生物生物化学机械物理
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI	10.1016/j.ifset.2024.103663 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Sinan Zhang; Maninder Meenu; Ting Xiao; Junde Ren; Lihui Hu; et al 出版日期：2024-04-10
求助人	迷城在 2024-10-12 10:48:59 发布自中国，悬赏 10 积分
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