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标题
Effect of hydrolyzed soybean on the volatile flavors and microbial community in the traditional brewing process of chi‐flavor Baijiu
水解大豆对传统赤味白酒酿造过程中挥发性风味及微生物群落的影响
相关领域
风味 食品科学 发酵 醋酸 化学 水解 乳酸菌 片球菌 乙酸乙酯 乳酸 酿造 细菌 色谱法 生物 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17132
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17132 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Wenrui Zhao; Minhua Liang; Peige Fan; Lijuan Pan; Jie Liang; et al
出版日期：2024-05-22
求助人
欧耶欧椰 在 2024-12-20 12:48:03 发布自广东，悬赏 10 积分
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