Effect of hydrolyzed soybean on the volatile flavors and microbial community in the traditional brewing process of chi‐flavor Baijiu - 科研通

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标题	Effect of hydrolyzed soybean on the volatile flavors and microbial community in the traditional brewing process of chi‐flavor Baijiu 水解大豆对传统赤味白酒酿造过程中挥发性风味及微生物群落的影响相关领域风味食品科学发酵醋酸化学水解乳酸菌片球菌乙酸乙酯乳酸酿造细菌色谱法生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17132
DOI	10.1111/1750-3841.17132 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Wenrui Zhao; Minhua Liang; Peige Fan; Lijuan Pan; Jie Liang; et al 出版日期：2024-05-22
求助人	欧耶欧椰在 2024-12-20 12:48:03 发布自广东，悬赏 10 积分
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