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标题
Novel insights into safety and quality enhancement of low-salt fermented chilies: High-order positively interacting lactic acid bacteria co-fermentation regulates microflora structure, metabolomics, and volatilomics profiles
低盐发酵辣椒安全性和品质提高的新见解：高阶正相互作用乳酸菌共发酵调节微生物区系结构、代谢组学和挥发组学特征
相关领域
乳酸 发酵 片球菌 食品科学 细菌 化学 韦斯拉 肠杆菌 微生物种群生物学 乳酸菌 生物化学 明串珠菌 生物 大肠杆菌 遗传学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103861
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103861 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Hui Liao; Yunchuan Luo; Hussain Asif; Yi Luo; Xiaole Xia
出版日期：2024-03-07
求助人
闫雪艳 在 2024-12-19 22:42:07 发布自河北，悬赏 10 积分
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