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标题
Making leavened bread from nixtamalized whole sorghum
用全高粱制作发酵面包
相关领域
发酵剂 高粱 食品科学 浸泡 化学 面筋 无麸质 农学 发酵 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103721
DOI
10.1016/j.jcs.2023.103721 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Fátima Canelo-Álvarez; Juan de Dios Figueroa‐Cárdenas; Verónica Flores‐Casamayor
出版日期：2023-06-19
求助人
松松 在 2024-11-16 09:40:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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