标题 |
Rheological, microstructure and mixing behaviors of frozen dough reconstituted by wheat starch and gluten
小麦淀粉面筋重组冷冻面团的流变、微观结构及混合行为
相关领域
面筋
差示扫描量热法
淀粉
流变学
傅里叶变换红外光谱
微观结构
食品科学
化学
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其它 |
期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Zixuan Yang; Xueming Xu; Hongling Zhou; Fengfeng Wu; Xueming Xu 出版日期:2022-07-01 |
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