The radiation assisted-Maillard reaction comprehensively improves the freeze-thaw stability of soy protein-stabilized oil-in-water emulsions

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标题	The radiation assisted-Maillard reaction comprehensively improves the freeze-thaw stability of soy protein-stabilized oil-in-water emulsions 辐射辅助美拉德反应综合提高大豆蛋白稳定水包油乳液的冻融稳定性相关领域大豆蛋白奶油乳状液化学美拉德反应麦芽糖色谱法絮凝作用荧光光谱法粒径 Zeta电位食品科学化学工程纳米颗粒荧光有机化学蔗糖工程类物理化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105684
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105684 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuying Wang; Anqi Zhang; Xibo Wang; Ning Xu; Lianzhou Jiang 出版日期：2020-06-01
求助人	许钟一在 2024-12-02 15:44:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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