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标题
Exploration of the flavor diversity of oolong teas: A comprehensive analysis using metabolomics, quantification techniques, and sensory evaluation
乌龙茶风味多样性的探索：利用代谢组学、定量技术和感官评价的综合分析
相关领域
风味 鲜味 回味 品味 烘烤 口感 食品科学 涩的 化学 没食子酸表没食子酸酯 儿茶素 表儿茶素没食子酸盐 多酚 生物化学 有机化学 抗氧化剂 物理化学 原材料
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114868 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xiaoxiao Feng; Haoli Wang; Yashu Yu; Yiwen Zhu; Jingke Ma; et al
出版日期：2024-08-15
求助人
画图 在 2024-11-29 20:59:29 发布自安徽，悬赏 10 积分
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