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 Effect of different enzymes on thermal and structural properties of gluten, gliadin, and glutenin in triticale whole-wheat dough 不同酶对小黑麦全麦面团面筋、麦醇溶蛋白和谷蛋白热性质和结构性质的影响
相关领域
谷蛋白
面筋
化学
醇溶蛋白
食品科学
木聚糖酶
十二烷基硫酸钠
生物化学
小黑麦
酶
植物
蛋白质亚单位
生物
基因
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