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Characterization of a novel chickpea protein-pullulan hydrogels that efficiently load and release sodium salts: Microstructures, molecular dynamics, and rheological properties
高效负载和释放钠盐的新型鹰嘴豆蛋白-普鲁兰多糖水凝胶的表征：微观结构、分子动力学和流变性质
相关领域
流变学 普鲁兰 自愈水凝胶 微观结构 表征（材料科学） 化学工程 化学 钠 分子动力学 材料科学 动力学（音乐） 纳米技术 高分子化学 复合材料 有机化学 多糖 结晶学 计算化学 物理 声学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115951
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115951 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kexin Zhang; Yanhong Liang; Zhifeng Tan; Dayong Zhou; Deyang Li
出版日期：2025-02-07
求助人
大胆的平蓝 在 2025-04-03 23:45:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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