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 Effect of black wolfberry anthocyanin and maltitol on the gelation and microstructural properties of curdlan/gellan gum hybrid gels 黑枸杞花色苷和麦芽糖醇对凝胶/结冷胶杂化凝胶凝胶化及微观结构的影响
相关领域
柯德兰
麦芽糖醇
结冷胶
动态力学分析
化学
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食品科学
聚合物
复合材料
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有机化学
糖
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Minyue Dai; Xue‐Chen Wang; Ling‐Yi Gao; Lichao Zhang; Bin Lai; et al 出版日期：2024-01-17 |
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