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 Emulsifying Properties and Oil/Water (O/W) Interface Adsorption Behavior of Heated Soy Proteins: Effects of Heating Concentration, Homogenizer Rotating Speed, and Salt Addition Level 加热大豆蛋白的乳化性能和油/水（O/W）界面吸附行为：加热浓度、均质机转速和加盐量的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zhumei Cui; Yeming Chen; Xiangzhen Kong; Caimeng Zhang; Yufei Hua 出版日期：2014-01-27 |
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