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 Effect of phlorotannins modification on the physicochemical, structural and functional properties of soybean protein isolate and controlled hydrolysates: Covalent and non-covalent interactions 根皮苷修饰对大豆分离蛋白及其控制水解产物理化、结构和功能性质的影响：共价和非共价相互作用
相关领域
共价键
化学
无规线圈
非共价相互作用
圆二色性
有机化学
结晶学
分子
氢键
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lin Cheng; Ziteng Lian; Xiuying Liu; Shicheng Dai; Lanxin Li; et al 出版日期：2023-12-01 |
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