Ultrasonic modification of myofibrillar proteins: Effects on rheological properties and gel formation

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标题	Ultrasonic modification of myofibrillar proteins: Effects on rheological properties and gel formation 肌原纤维蛋白的超声改性：对流变性能和凝胶形成的影响
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107654
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107654 doi
求助人	xiaozhang 在 2025-02-11 17:45:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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