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标题
Effects of quercetin and l-ascorbic acid on heterocyclic amines and advanced glycation end products production in roasted eel and lipid-mediated inhibition mechanism analysis
槲皮素和l-抗坏血酸对烤鳗鱼杂环胺和糖基化终产物生成的影响及脂质介导的抑制机制分析
相关领域
化学 抗坏血酸 槲皮素 糖基化 食品科学 脂质氧化 生物化学 抗氧化剂 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138394
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138394 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junbo Chu; Songyi Lin; Yi Yuan; Siqi Zhang; Simin Zhang
出版日期：2024-01-07
求助人
lalalala 在 2024-10-26 13:50:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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