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Characterization and utilization of soy protein isolate–(−)-epigallocatechin gallate–maltose ternary conjugate as an emulsifier for nanoemulsions: Enhanced physicochemical stability of the β-carotene nanoemulsion
大豆分离蛋白-（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯-麦芽糖三元缀合物作为纳米乳液乳化剂的表征和利用：增强β-胡萝卜素纳米乳液的物理化学稳定性
相关领域
结合 化学 麦芽糖 没食子酸 色谱法 胡萝卜素 大豆蛋白 没食子酸表没食子酸酯 三元运算 多酚 食品科学 抗氧化剂 蔗糖 核化学 有机化学 数学分析 数学 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135842
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135842 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mengjie Geng; Xumei Feng; Xixi Wu; Xiangyun Tan; Baiyu Shang; et al
出版日期：2023-08-01
求助人
ziyue 在 2024-12-13 16:43:22 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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