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标题
Covalent binding of β-Lactoglobulin and rosmarinic acid by alkaline and free-radical treatment: Improved thermal stability and antioxidant capability
碱性和自由基处理对β-乳球蛋白和迷迭香酸的共价结合：提高热稳定性和抗氧化能力
相关领域
化学 迷迭香酸 共价键 热稳定性 嫁接 抗氧化剂 多酚 高分子化学 润湿 化学工程 有机化学 色谱法 聚合物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104574
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104574 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Yao Wang; Peng Zhang; Haowen Lin; Xiaoyun Fei; Guowen Zhang; et al
出版日期：2024-06-13
求助人
喝雪碧 在 2025-02-25 22:18:16 发布自北京，悬赏 10 积分
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