Characterization of key flavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots

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标题	Characterization of key flavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots 传统酸笋主要风味物质及其微生物来源的研究相关领域风味醋酸食品科学乳酸化学开枪竹子细菌乳酸菌生物植物生物化学发酵遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137858
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137858 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hui Tang; Jin‐Kui Ma; Lin Chen; Liwen Jiang; Lin-Zhi Kang; et al 出版日期：2023-10-29
求助人	果果在 2025-01-04 21:47:28 发布自天津，悬赏 10 积分
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