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标题
Insight in changes in starch and proteins molecular structure of non-wheat cereal flours influenced by roasting and extrusion treatments
烘烤和挤压处理对非小麦面粉淀粉和蛋白质分子结构变化的影响
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挤压 淀粉 烘烤 食品科学 化学 差示扫描量热法 面筋 直链淀粉 傅里叶变换红外光谱 流变学 抗性淀粉 小麦面粉 材料科学 化学工程 物理化学 冶金 物理 工程类 复合材料 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108591
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108591 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Aleksandra Torbica; Ilinka Pećinar; Steva Lević; Miona Belović; Mirjana Jovičić; et al
出版日期：2023-07-01
求助人
自然的白竹 在 2025-02-23 02:05:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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