Creation of novel animal protein substitutes with potato protein and gellan gum: Control of food texture, color, and shape

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标题	Creation of novel animal protein substitutes with potato protein and gellan gum: Control of food texture, color, and shape 用马铃薯蛋白和结冷胶创造新型动物蛋白替代品：控制食品质地、颜色和形状相关领域食品科学生物高聚物结冷胶纹理（宇宙学）化学膳食纤维生物计算机科学聚合物人工智能图像（数学）有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110510
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110510 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sisheng Li; Minna Luo; Xiaoyan Hu; Weixin Yan; Jaekun Ryu; et al 出版日期：2024-08-08
求助人	祁月咕咕在 2024-10-27 21:01:53 发布自天津，悬赏 10 积分
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