Importance of both leached and residual starch molecular structures in determining cooked rice texture at different rice-to-water cooking ratios

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标题	Importance of both leached and residual starch molecular structures in determining cooked rice texture at different rice-to-water cooking ratios 不同蒸煮比下浸出和残留淀粉分子结构对米饭质构的影响相关领域支链淀粉直链淀粉淀粉食品科学回生（淀粉）化学纹理（宇宙学）计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.129040
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.129040 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xueer Yi; Wenwen Yu; Huan Liu; Cheng Li 出版日期：2023-12-26
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