Physicochemical properties of starch-wheat germ oil complex and its effects on water distribution and hardness of noodles

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标题	Physicochemical properties of starch-wheat germ oil complex and its effects on water distribution and hardness of noodles 淀粉-小麦籽油复合物的物化性质及其对面条水分分布和硬度的影响相关领域直链淀粉化学淀粉食品科学回生（淀粉）肿胀的溶解度化学工程有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110211
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110211 doi
其它	期刊：Lwt - Food Science and Technology 作者：Huili Yan; Qiyu Lu 出版日期：2021-01-01
求助人	cmh 在 2024-11-17 15:54:07 发布自福建，悬赏 10 积分
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