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 Effect of transglutaminase on gelation and functional proteins of mung bean protein isolate 转谷氨酰胺酶对绿豆分离蛋白凝胶化及功能蛋白的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
绿豆
化学
生物化学
分离蛋白
食品科学
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Poornima Vijayan P; Zhixuan Song; Joanne Yi Hui Toy; Liangli Yu; Dejian Huang 出版日期：2024-10-01 |
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