Dough rheology and bread quality of wheat–chickpea flour blends

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标题	Dough rheology and bread quality of wheat–chickpea flour blends 小麦-鹰嘴豆粉混合物的面团流变学和面包品质相关领域小麦面粉吸水率食品科学流变学粉质计面包制作小麦面包材料科学化学数学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2011.09.006
DOI	10.1016/j.indcrop.2011.09.006 doi
其它	期刊：Industrial Crops and Products 作者：Idriss Mohammed; Ahmed Abdelrahman; B. Senge 出版日期：2011-10-21
求助人	夕夜在 2024-10-23 18:15:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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