Structural characterisation and antioxidant activity of melanoidins from high‐temperature fermented apple

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标题	Structural characterisation and antioxidant activity of melanoidins from high‐temperature fermented apple 高温发酵苹果类黑素的结构表征及抗氧化活性相关领域化学 DPPH 阿布茨发酵抗氧化剂类黑素超滤（肾）食品科学褐变激进的铁色谱法有机化学美拉德反应
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.14881
DOI	10.1111/ijfs.14881 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Zuoyi Zhu; Yu Zhang; Wei Wang; Zhongping Huang; Junhong Wang; et al 出版日期：2020-11-04
求助人	甜筒超好吃在 2024-11-25 14:10:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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