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 Effects and mechanisms of different κ-carrageenan incorporation forms and ionic strength on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein κ-卡拉胶不同掺入形式和离子强度对肌原纤维蛋白理化性质和胶凝性能的影响及其机制
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chuanai Cao; Liang Xue; Yining Xu; Baohua Kong; Fangda Sun; et al 出版日期：2024-02-01 |
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