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 Revealing protein aggregation behaviour and dispersion properties induced by molecular interactions between sucrose esters and myofibrillar protein in an aqueous phase system 揭示水相体系中蔗糖酯和肌原纤维蛋白之间分子相互作用诱导的蛋白质聚集行为和分散性质
相关领域
肌原纤维
水溶液
化学
蛋白质聚集
双水相体系
蔗糖
色散（光学）
相（物质）
食物蛋白
生物物理学
化学工程
生物化学
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生物
工程类
物理
光学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiang Li; Wenwen Hou; Y. Yi; Xiaofang Zheng; Xinyu Chen; et al 出版日期：2024-10-01 |
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