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 Flavor Characteristics of Umami Peptides from Wuding Chicken Revealed by Molecular Dynamics Simulation 武定鸡鲜味多肽风味特性的分子动力学模拟研究
相关领域
鲜味
风味
甜蜜
品味
化学
食品科学
生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Rong Jia; Yuan Yang; Guozhou Liao; Hongyan Wu; Chunfang Yang; et al 出版日期：2024-01-30 |
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