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  Fruity aroma modifications in Merlot wines during simultaneous alcoholic and malolactic fermentations through mixed culture of S. cerevisiae, P. fermentans, and L. brevis 通过酿酒酵母、发酵假单胞菌和短乳杆菌的混合培养同时进行酒精和苹果酸-乳酸发酵过程中梅洛葡萄酒的果香改性
相关领域
苹果酸发酵
短乳杆菌
食品科学
芳香
葡萄酒
葡萄酒的香气
发酵
酵母
化学
乙醇发酵
乳杆菌科
乳酸菌
生物
细菌
微生物学
植物乳杆菌
乳酸
生物化学
遗传学
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期刊：LWT 作者：Kai Hu; Hongyu Zhao; Xueting Kang; Xiaona Ge; Mengni Zheng; et al 出版日期：2021-10-25 |
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