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 Soy protein isolate/carboxymethyl cellulose sodium complexes system stabilized high internal phase Pickering emulsions: Stabilization mechanism based on noncovalent interaction 大豆分离蛋白/羧甲基纤维素钠复合物体系稳定的高内相Pickering乳液&基于非共价相互作用的稳定机理
相关领域
羧甲基纤维素
大豆蛋白
化学工程
润湿
化学
流变学
表面张力
聚结（物理）
材料科学
高分子化学
钠
有机化学
复合材料
生物化学
物理
量子力学
天体生物学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fuwei Sun; Tianfu Cheng; Shuanghe Ren; Bing Yang; Jun Liu; et al 出版日期：2023-11-23 |
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