Smart carrageenan/carboxymethyl cellulose films combined with zein/gellan gum microcapsules encapsulated by composite anthocyanins for chilled beef freshness monitoring

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标题	Smart carrageenan/carboxymethyl cellulose films combined with zein/gellan gum microcapsules encapsulated by composite anthocyanins for chilled beef freshness monitoring 复合花青素包封玉米醇溶蛋白/结冷胶微胶囊复合角叉菜胶/羧甲基纤维素膜用于冷藏牛肉新鲜度监测相关领域羧甲基纤维素结冷胶卡拉胶复合数食品科学化学纤维素化学工程材料科学复合材料有机化学工程类钠
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110059
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110059 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yinjuan Cao; Qiaomin Gou; Zhaoyang Song; Li Zhang; Qunli Yu; et al 出版日期：2024-04-01
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