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Applications of multi-omics techniques to unravel the fermentation process and the flavor formation mechanism in fermented foods
多组学技术在揭示发酵食品发酵过程和风味形成机理中的应用
相关领域
风味
机制(生物学)
发酵
过程(计算)
生物
食品加工中的发酵
生化工程
生物技术
化学
计算机科学
食品科学
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其它 |
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者:Linfeng Wen; Lijun Yang; Cong Chen; Jun Li; Jiangyan Fu; et al 出版日期:2023-04-17 |
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