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 Interactions between lipid oxidation and anthocyanins from black carrots in ω-3 fatty acid-rich flaxseed oil-in-water emulsions 富含ω-3脂肪酸的亚麻籽水包油乳液中脂质氧化与黑胡萝卜花青素的相互作用
相关领域
食品科学
化学
脂肪酸
脂质氧化
植物
生物化学
生物
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：European Food Research and Technology 作者：Eric Klinger; Hanna Salminen; Karola Bause; Jochen Weiß 出版日期：2024-07-30 |
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